Dîner Amical d’automne de l’Académie Culinaire de France Japon
フランス料理アカデミー日本支部 秋のディネ·アミカルのご案内
フランス料理アカデミー日本支部から、「ディネ・アミカル」のお知らせです。
フランス料理アカデミー日本支部から、「ディネ・アミカル」のお知らせです。
2024年10月3日、丸の内「クラブレストラン センチュリーコート」東京の中心部という、素晴らしいロケーションに位置するセンチュリーコートで、総料理長の鏡 智行氏が皆様をお出迎え致します。
鏡 智行氏は1990年渡欧し、スイス、フランス、ベルギーを回り、料理の修行を積む。
ベルギーでは三ツ星レストラン『ブルノー』に勤務。1992年に帰国し、センチュリーコート調理部へ。
2001年、料理長に就任。2008年、センチュリーコート丸の内総料理長 兼 レストランロゼット料理長に就任。
優れた素材を求めて日本各地の生産地に足を運ぶ「食材探しの旅」をライフワークとする。
山梨県の食材でフレンチコースを創るフェア「鏡智行シェフ、山梨を料理する」（2012年）を皮切りに、現在まで10の都道府県をテーマに食イベントを手がける。
「日本エスコフィエ協会」「ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会」会員。
2024年にフランス料理アカデミー日本支部のメンバーとなる。
Chers membres, chers académiciens, je suis heureux de vous annoncer notre prochain diner amical de l’ACF Japon, qui aura lieu le 3 Octobre 2024, au « Club Restaurant CENTURY COURT » àMarunouchi.
Nous aurons le plaisir de nous retrouver dans un lieu exceptionnel en plein cœur de Tokyo et nous serons accueilli par l’executive chef, Tomoyuki Kagami. Tomoyuki Kagami part en Europe en 1990 pour continuer sa formation à la cuisine française en passant par la suisse, la France et la Belgique où il travaille au restaurant trois étoiles « Chez Bruno » à Bruxelles. En 1992, il revient au Japon et rejoint les cuisines du Century Court ou il passe à tous les postes.
En 2001, il devient chef de cuisine, puis en 2008, il prend le poste de chef exécutif du Century Court Marunouchi et chef de cuisine du restaurant Rosette. Tomoyuki Kagami a pour devise de voyager à la recherche de nouveaux ingrédients, en visitant les régions dans tout le Japon à la recherche des meilleurs produits. En 2012 il met en place un nouveau concept : « Chef Kagami Tomoyuki Cooks Yamanashi », où il a créé un cours de cuisine française à partir d’ingrédients de la préfecture de Yamanashi, il organise actuellement des événements culinaires sur le même thème dans 10 préfectures au Japon. Il est membre de « l’Association Escoffier du Japon » et de « l’Association La Chaîne des Rôtisseurs ». Tomoyuki Kagami deviendra membre de l’académie culinaire délégation Japon pour la promotion 2024.
Ne manquez pas ce dernier rendez-vous de l’année 2024 de la délégation Japon de l’Académie Culinaire de France. Les places étant limitées, il est recommandé de réserver rapidement.
会 場：センチュリーコート丸の内 (Century Court Marunouchi)
〒100-0005 東京都千代田区丸の内2-1-1 明治生命館 B1F
TEL：03-3213-1711
日 時：2024年10月3日（木）
受 付：18時30分 開 宴 : 19時00分
会 費：お1人様15,000円（ディナー、ドリンク、税・サービス料込）
お申込みは、同封の申込書にてメール又はFAXをお送りください。
FAXでのお申し込みはこちらをダウンロードしてお使いください。
